Содержание

1.  Праздник сыра в Барнауле 


2.  Новости с «Золотой осени»


3.  Новые нормативные документы в сыроделии 
Оносовская Н.Н.

4.  Классификация сыров
Раманаускас Р.

5.  Компания «КварцМет» предлагает для молочной промышленности


6.  Cыр «Легенда» из козьего молока: технологические и биохимические аспекты  
Мустафина Г.Н., Изяков В.Т., Кожанов Т.В.

7.  Микробиологические и биохимические особенности созревания сыра, выработанного с P. roqueforti 
Садовая Т.Н., Шабанова О.В.

8.  Современные технологии плавленых сыров
Дунаев А.В.

9.  Компания Sealed Air в процессе приобретения компании Diversey


10.  Создана ассоциация производителей плавленых сыров 


11.  Сырный продукт для плавления с овощным пюре
Щетинин М.П., Кольтюгина О.В., Рожкова Е.В.

12.  Новые технологии в производстве высококачественных сухих молочных продуктов
Кулинич А.Н.

13.  Сырный продукт для функционального питания
Гаврилова Н.Б., Рябкова Д.С.

14.  Бактериальные концентраты и закваски Барнаульской биофабрики
Бахнова Н.В.

15.  Низкоинтенсивная акустическая обработка препарата «Пепсин говяжий» 
Данильчук Т.Н., Шепелев В.А.

16.  Компьютерная имитация аварийного износа ножей для измельчения сыра
Коренков М.Ю., Илюхин В.В., Зянкин М.Б., Шишкин С.В.

17.  Знакомство с молочной промышленностью Великобритании


18.  Импорт и экспорт сливочного масла
Горощенко Л.Г.

19.  Технические масла в пищевой промышленности – преступление
Барышева О.С.

20.  Заменитель молочного жира для спредов 
Мельников В.В.

21.  Развитие науки о сыроделии в России (вторая половина XX в.)
Остроумов Л.А.