Пятый номер журнала "Молочная промышленность" посвящен как новым темам, так и уже многократно повторяющимся, но не потерявшим свою актуальность. Продолжаем публиковать материалы, посвященные итогам работы молочной отрасли в 2011 г., состоянию российского молочного рынка, потребительским предпочтениям при выборе молочных продуктов. Несмотря на то что состояние молочной отрасли в России определяется в основном внутренними факторами, вступление страны в ВТО может привести к  дополнительным угрозам. Какие именно последствия ждут Россию в результате присоединения к этой глобальной  организации, читатели смогут узнать со страниц нашего журнала.

Стремиться к новым достижениям, прогнозировать возможные пути развития нельзя, не учитывая опыта прошедших лет. Истории молочной отрасли уже более века, но основы,  заложенные при ее формировании, актуальны и по сей день. Именно поэтому  представляем читателям ретроспективу развития молочной промышленности. Опытом работы и историей роста от малого предприятия до самого крупного  за Полярным кругом делятся сотрудники молочного завода ОАО «Молочный завод», г. Североморск. 

При вступлении в ВТО нельзя забывать о продовольственной самообеспеченности. И немаловажную роль здесь играет производство цельномолочной продукции.

Максимальное вовлечение молочного сырья, обязательно учитывающее промышленную переработку вторичного сырья, рациональное его использование позволяют выпускать конкурентоспособную продукцию с улучшенными показателями качества и безопасности и длительными сроками годности.

Молочное животноводство – одно из наиболее медленно развивающихся направлений сельского хозяйства, вложить деньги в развитие которого решается не каждый. Однако достичь продовольственной самообеспеченности России без решения этого сложного вопроса не удастся. Для понимания проблем и причин низкой доходности отечественных производителей молока представлена экономика его получения, а также опыт работы компании «Эрманн» со своими поставщиками.

Как всегда, представляем результаты выставки «Молочная индустрия – 2012»,  которые знакомят читателей с предложениями оборудования, ингредиентов, услуг. В рамках выставки прошла церемония награждения авторов и компаний, сотрудничающих с журналом «Молочная промышленность», которая была посвящена юбилею издания. Благодарим за поздравления, поступившие в адрес редакции от организаций, авторов, читателей. Выражаем искреннюю благодарность за финансовую поддержку, оказанную  председателем совета директоров ОАО «Городской молочный завод «Магаданский» Коноваловым Аркадием Леонардовичем.